La tecnologia LiCap

LiCap è una tecnologia innovativa per polverizzare a freddo ingredienti alimentari con una forte componente di grasso, che non possono essere polverizzati con il tradizionale procedimento spray. Il processo avviene a bassa temperatura, evitando così al prodotto lo stress del calore per non alterare le qualità organolettiche. Il risultato finale è una polvere molto più fine della normale polvere spray, quindi molto più comoda da dosare e perfettamente solubile anche in acqua fredda.


Cioccolato Prodotti polverizzando puro cioccolato, le polveri cioccolato LiCap conferiscono al prodotto un gusto che non è quello semplice di cacao, ma liberano a pieno il vero sapore del cioccolato completo di tutti i suoi componenti, grassi compresi.


Frutta a guscio Prodotti in polvere contenenti il 50% di pura parta nocciola, pistacchio, mandorla o noce, supportati su saccarosio. La polverizzazione permette di avere una maggior durata del prodotto evitando l’inconveniente della “separazione di stato” tra materia solida ed oleosa e ne semplifica la miscelazione con altri ingredienti.



  • I vantaggi

    - 100% Naturale
    - Non ricostituito
    - Estremamente facile e veloce la miscelazione del cioccolato o della frutta a guscio a liquidi, creme etc.
    - Ottima resa durante la procedura di scioglimento
    - Solubile a freddo e a caldo con lo stesso risultato qualitativo
    - Dosaggio richiesto basso
    - Riduzione dei tempi di preparazione
    - Proprietà organolettiche inalterate e sapore intenso

  • Le applicazioni

    - Basi per gelato (anche a freddo senza pastorizzazione)
    - Ripieni e creme
    - Bevande
    - Mousse, budini, dessert al cucchiaio
    - Prodotti da forno (impasti, premix)

  • Certificazioni

    - BRC
    - IFS
    - Kosher
    - BIO
    - Halal